vlag

Filosoof

vlag

Ouderwetse benaming voor een lekkere ovenschotel. In sommige delen van Nederland noemen ze dit Jachtschotel. Filosoof is oorspronkelijk restverwerking maar kan natuurlijk ook worden gemaakt van een, 1 dag tevoren gebraden, riblap. Dit recept is door Tonny Leeflang gepost in nl.culinair: Bedankt!

IngrediŽnten:
400 gr. gaar rundvlees 40 gr. vet van de braadjus 3 uien
2 teentjes knoflook 750 gr. gekookte aardappelen zwarte peper (vers gemalen)
nootmuskaat 400 ml. bruin van jus, gezeefd paneermeel
25 gr. boter

Bereidingswijze:
Snij het vlees in stukjes, de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Snij de gekookte aardappels in plakken (je kunt ook puree gebruiken). Verwarm de oven voor op 190 gr.C. Beboter een vuurvaste schaal. Bak in het vet van de jus de uien en knoflook goudgeel. Leg aardappel, vlees, aardappel in deze volgorde in de ovenschaal, bestrooi elke laag aardappelen met peper en wat nootmuskaat.Schenk de jus erover en laat even intrekken. Bestrooi de bovenkant met een dun laagje paneermeel en verdeel hierover de boter in klontjes. Plaats de schaal 45 min. in de oven, de eerste 15 min. afgedekt met alu-folie.
EET SMAKELIJK!