vlag

Peri-peri chicken salad

vlag

Ontzettend lekkere pittige kip-salade uit Zuid Afrika

IngrediŽnten voor de marinade:
2 teentjes knoflook,uitgeperst 1-2 verse rode chilipepers (of 1 gedroogde), fijngesneden 1 theel. gemberwortel,fijngeraspt
1 eetl. korianderblaadjes,fijngesneden 4 eetl zoete sojasaus(ketjap manis) 1 eetl. citroensap

IngrediŽnten voor de salade:
350 gr. kipfilet,in dunne plakken 3 eetl. zonnebloemolie 100 gr. tauge
300-400 gr. rode kool,geraspt 3 grote winterwortelen,in lange dunne repen gesneden 1 eetl. korianderblaadjes

IngrediŽnten voor de dressing:
8 eetl. citroensap 1 eetl. fijngesneden korianderblaadjes 1 theel. korianderzaadjes,gemalen
4 eetl. zoete sojasaus(ketjap manis) 1 lente ui,in ringetjes

Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor de marinade in een kom. Doe de plakjes kip in de marinade en laat ze Ī 30 min in de koelkast marineren. Schep de kip plakjes uit de marinade. Verhit de olie. Bak de kip al omscheppend Ī 4 min in de hete olie. Schep de kip uit de pan en zet hem apart. Breng 1/2 liter water aan de kook en over giet er de tauge mee. Laat de tauge uitlekken. Leg een bergje rode kool in het midden van elk bord. Strooi een deel van de tauge erom heen. Leg daar boven op de wortel reepjes. Leg de kipplakjes er omheen. Meng alle ingredienten van de sojadressing door elkaar. Sprenkel de dressing rondom de salade en er over heen. Garneren met de korianderblaadjes. Lekker met donker meergranenbrood en boter.
EET SMAKELIJK!