vlag

Kapustnica

vlag

Een traditioneel nieuwjaarsgerecht in Slowakije is de zuurkoolsoep (Kapustnica), die een dag of twee van te voren wordt gemaakt opdat de smaken goed door elkaar trekken. Je kan hem dus vantevoren klaarmaken en voor het serveren verwarmen. Deze soep is lichtverteerbaar en wordt geacht heel goed te zijn tegen de kater van oud en nieuw.
Dit recept komt uit nl.culinair en is daar geplaatst door Peter Sykora.

IngrediŽnten:
500 gr. Zuurkool 200 gr. gerookte doorregen spek 1 st. gerookte paprika-knoflookworst
5 korrels zwarte peper 5 korrels piment 1 laurierblaadje
1 grote ui 2 tenen knoflook 100 ml. zure room
1 eetl. bloem 1/2 eetl. karwijzaad 1500 ml. water

Bereidingswijze:
Snipper de ui en pers de knoflook. Maal het karwijzaad grof. Zuurkool met sap koken in water met het vlees, ui, knoflook, karwij, peper, piment en laurier. Wanneer het vlees gaar is halen we het eruit en snijden het spek in blokjes en de worst in schijven. De bloem vermengen met de zure room en toevoegen. Vlees terug in de soep en even doorkoken op een zacht pitje, opdat de bloem gaar wordt.
Eet smakelijk