RECEPT VAN DE WEEK:
HELDERE VEGETARISCHE PADDENSTOELENSOEP

Lekker, gemakkelijk en snel.

INGREDI╦NTEN:

gemengde gedroogde paddenstoelen (50 gr.)
goede groentebouillon
150 gr. verse paddenstoelen
1 prei
peper & zout


www.assistme.nl advertentie
BEREIDING:

klop de gedroogde paddenstoelen goed uit, en spoel ze even af, zodat echt alle ongerechtigheden zijn verdwenen. Laat ze in warm water wellen. snijd de verse paddenstoelen en zet ze even aan in een beetje olie. Snijd de gewelde paddenstoelen en voeg die ook toe, even al roerend meebakken (kort!). Afblussen met (een deel van) het welwater. Bouillon toevoegen, aan de kook brengen, met peper en zout op smaak brengen en op laag vuur in gesloten pan even doorkoken. Intussen de prei wassen en ragfijn snijden, toevoegen aan de soep en even meekoken.