|
INGREDIËNTEN:
4 eetl. olijfolie
2 uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
4 kippenbouten
Italiaanse kruiden
ppaprikapoeder
400 gr. tomatenblokjes (blik)
1 zak spinazie (300 gr.)
250 gr. ricotta
400 g penne
6 eieren
150 gr. parmezaanse kaas (geraspt)
150 ml. creme fraiche
| |
BEREIDING:
Snipper ui en knoflook. Verhit 2 eetl. olie in een koekenpan en fruit 1 ui 5 min. Voeg 1 teen knoflook toe. Bestrooi de kip met peper en zout en bak 5 min. mee. Doe een handjevol kruiden bij de kip in de pan. Voeg de tomatenblokjes toe en laat een half uurtje op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest van de olie en fruit de rest van de ui 5 min. Voeg de resterende knoflook toe. Voeg een handjevol kruiden toe, en een flinke draai verse peper uit de molen. Voeg de spinazie in porties toe en bak tot deze geslonken is. Laat even afkoelen en druk in een vergiet het vocht eruit. Roer de ricotta door de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de kip uit de saus en snijd het vlees van het bot. Doe het vlees weer in de pan. Bekleed de bodem van een grote, ronde ovenschaal (3 liter) met bakpapier , maar vet de schaal eerst in. Bestrijk de randen met olie. Beleg de ovenschaal met een laag pasta. Maak ook een opstaande rand van de pasta. Schep de kipvulling erin en dek af met pasta.
Stap 4. Klop de eieren los met de slagroom, de kaas en peper en zout. Schenk de helft over de pasta. Schep het spinaziemengsel erop en strijk glad. Schenk de rest van het eimengsel erover.
Bak de timballo in het midden van de oven in een klein uur gaar. Draai de timballo om op een bord en laat nog 15 min. rusten.
|
