RECEPT VAN DE WEEK:
ORANJESOEP

Kan natuurlijk op deze koninginnedag niet ontbreken.

INGREDI╦NTEN:

500 gr. geroosterde puntpaprika's (pot)
1 ui
125 ml. creme fraiche
50 ml. zoete witte wijn
500 ml. groentebouillon
boter
Peper en zout


www.assistme.nl advertentie
BEREIDING:

Snipper de ui en fruit in wat boter op zacht vuur glazig en gaar. Haal de puntpaprika's uit de pot en spoel ze in een vergiet of zeef goed af. Snijd de paprika's in stukjes en fruit ze met de ui mee. Blus af met de witte wijn, aan de kook brengen en de alcohol laten verdampen. Creme fraiche toevoegen en goed doorroeren. Bouillon aan de kook brengen en toevoegen. Deksel op de pan en een kwartiertje op zacht vuur. Daarna met de staafmixer pureren.
Voor serveren in een hoge kom met de staafmixer schuimig kloppen. Direct opdienen (koffiekopje).