RECEPT VAN DE WEEK:
ASPERGES ANDERS

Het is weer aspergetijd. Deze keer een alternatieve bereiding.

INGREDI╦NTEN:

1 kg. niet te dikke groene asperges
4 verse bio-eieren
150 gr. parmezaanse kaas
olijfolie
basalmico-azijn
peper


www.assistme.nl advertentie
BEREIDING:

In een wok een flinke scheut olijfolie doen. vuur hoog. Doe de asperges (schoongemaakt en in stukken) in de hete olie, en draai het vuur lager. schudden en omscheppen, enkele minuten, beetgaar. Pan van het vuur en de asperges bedruppelen met basalmico. Even in laten trekken.
Ondertussen de eieren bakken. mooie spiegeleieren, zorg voor een hele dooier. Schik de asperges op de borden, een spiegelei erop, versgemalen peper en rasp er tenslotte ruim parmezaanse kaas over. Direct serveren.