wijnbanner

Tweet

RECEPT VAN DE WEEK:
COUSCOUSSALADE

Lekker kruidige salade, gemakkelijk, snel, en heerlijk bij een barbecue op een warme zomeravond.

INGREDI╦NTEN:

150 gr. couscous
1/2 krop ijsbergsla
1 teentje knoflook
25 gr. peterselie (plat)
20 gr. muntblaadjes
20 gr. verse koriander
75 gr. pijnboompitten (geroosterd)
1 citroen
5 eetl. olijfolie


BEREIDING:

Couscous in een schaal doen en overgieten met 150 ml. kokend water. Omroeren en 10 min, laten wellen. Intussen de citroenschil raspen en de gele rasp bewaren. De citroen uitpersen en het sap zeven. Meng het sap met de rasp en de olie. Pers het teentje knoflook erdoor en meng het goed. Peterselieblad, munt en koriander zo fijn mogelijk snijden en toevoegen. de geroosterde pijnboompitten aan de couscous toevoegen, daarna de rest toevoegen en goed doorroeren. Eventueel met P&Z op smaak brengen. Leg een aantal ijsbergslabladen op een bord en verdeel het couscousmengsel er overheen.
Deze hoeveelheid is goed voor vier borden.