Spaanse eierpudding met caramel, die ik uit nl.culinair heb gehaald.
|
INGREDIËNTEN:
150 gr. suiker |
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 185 gr. C. Breng 150 gr. suiker met het water aan de kook en laat de suiker langzaam caramelliseren. Verdeel de caramel over 6 flanvormpjes (lkleine puddingvormpjes) en laat afkoelen. Klop de eieren en eidooiers los, doe de 50 gr. suiker erbij en klop zo lang tot de suiker geheel is opgenomen. roer de citroenrasp en het vanillemerg erdoor, zet op een heel laag vuur en voeg langzaam de melk toe. Laat het, tegen de kook aan, binden tot een dikke custard. Laat wat afkoelen en schenk de vla voorzichtig op de caramel in de vormpjes. Zet de puddinkjes ongeveer 1/2 uur in de oven, laat ze afkoelen en zet ze minstens 1 uur in de koelkast. Los de puddinkjes door de vormpjes even in warm water te houden, keer ze om boven een dessertbordje. De warm geworden caramel vloeit nu over het puddinkje. |