Webstats4U - Gratis web site statistieken Eigen homepage website teller

RECEPT VAN DE WEEK:
SAUS VAN WILDE PADDESTOELEN

Deze saus is lekker en gemakkelijk. In de zomer in Oost Europa vind je allerlei soorten paddestoelen in kraampjes langs de weg, maar omdat dat hier wat moeilijker is, kan je alle hier verkrijgbare paddestoelen gebruiken. Denk aan champignons, cantharellen, shiitakes, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood enz.

INGREDI╦NTEN:

25 gr. boter
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
400 gr. gemengde wilde paddestoelen
2 eetl. droge sherry
handjevol verse tijm
100 ml. creme fraiche
zout en peper


www.assistme.nl advertentie
BEREIDING:

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en bak de sjalotjes (fijngesneden) en knoflook (geperst) zachtjes 3 minuten. Voeg de paddestoelen (goed gewassen, grof gesneden) toe en bak ca. 5 minuten. Roer de sherry en de tijm (fijngehakt) erdoor en kook op iets hoger vuur al roerend 2-3 minuten, tot het meeste vocht is verdwenen. Roer de creme fraiche erdoor en voeg zout en peper (versgemalen zwarte peper) naar smaak toe. Lekker bij een varkenshaasje of bij pasta in een voorgerecht.