Kwee lapis (spekkoek)

Spekkoek is een lekkere taart in twee kleuren. Omdat je hem laag voor laag klaarmaakt, is het een ontzettend karwei, bijna een dagtaak. Maar als ie klaar is is ie prachtig, en zeer smakelijk, echt eer van je werk.

Ingrediënten:

	30 eieren	30 eetlepels witte suiker	15 eetlepels witte bloem
	500 gr. boter	1 1/2 eetlepel rode rijst (ang-khak)
	olie	1 theelepel kruidnagelpoeder	1/2 theelepel kaneel

Bereidingswijze:
Verdeel de aangegeven ingredienten in twee porties. Roer in een kom 16 eierdooier met 20 eetlepels suiker door elkaar tot een gladde boter. Doe er al roerend 8 eetlepels bloem door en bij kleine stukjes 250 gr. boter. Sla de 16 eiwitten tot schuim en voeg die al roerend toe aan het beslag. Doe in de tweede kom de rest van de eierdooiers met 10 eetlepels suiker, 7 eetlepels bloem, de rode rijst, de specerijen en 250 gram boter. Maak hier eveneens een glad beslag van. De spekkoek wordt laag voor laag gebakken. Leg eerst een laag van het ene beslag in een springvorm, laat deze goed gaar worden en leg dan de andere laag erbovenop, na eerst de vorige laag met een kwastje olie te hebben bestreken. Prik zo nu en dan met een breinaald in elke laag. Blijft er deeg aan hangen dan is het gebak niet gaar.
SELAMAT MAKAN!