Gulyás leves (1)

Een van de vele varianten op dit beroemde Hongaarse gerecht.

Ingrediënten:

	360 gr. runderschenkel (zonder bot)	80 gr. reuzel	150 gr. uien
	15 gr. Hongaarse paprikapoeder	zout	komijn
	peper	2 teentjes knoflook	800 gr. aardappelen
	140 gr. Hongaarse groen/gele puntpaprika's	60 gr. tomaten	Csipetke

Bereidingswijze:
Het vlees in blokjes snijden. De fijngehakte uien in de reuzel aanzweten. Van het vuur af, paprikapoeder toevoegen, goed roeren, vlees toevoegen, beetje zout, en het geheel goed aanbraden. Komijn en fijngehakte knoflook toevoegen en net genoeg water om het geheel te laten stoven. Af en toe roerend, op zacht vuur laten pruttelen (min. 30 min.). Snij de vastkokende aardappelen in blokjes, de puntpaprika's en de tomaten. Maak de csipetke. Als het vlees bijna zacht is geworden het kookvocht op hoog vuur laten verdampen. In het achtergebleven vet op de bodem van de smoorpan de aardappelblokjes even aanbraden en wat zelfgemaakte bouillon of als echt niet anders kan met kant en klare bouillon bevochtigen. Voeg de tomaten en de puntpaprika's toe. Als de aardappelen gaar zijn de csipetke toevoegen en nog 2-3 minuten laten pruttelen. Naar smaak wat zout, hete paprikapoeder en eventueel bouillon toevoegen en warm serveren.
EET SMAKELIJK!