Jan in de zak

Traditioneel Nederlands gerecht, jammer genoeg bijna verdwenen uit de Nederlandse huishoudens. Lekker hoor, vooral met stroopsaus!

Ingrediënten voor Jan in de Zak:

	200 gr. bloem	10 gr. verse (of 5 gr. korrel)gist	2 kopjes lauwe melk
	5 gr. zout	150 gr. krenten en rozijnen	1 ei

Bereidingswijze Jan in de Zak:
Meng de gist met een deel van de lauwe melk. Maak in de bloem, die met het zout is vermengd, een kuiltje. Breek het ei daarin. Doe de aangemengde gist en de rest van de melk erbij en maak vanuit het midden roerend een glad beslag. Was de krentenen de rozijnen en laat ze goed uitlekken. Roer ze door het beslag. Laat alles goed afgedekt op een warme plaats gedurende drie kwartier rijzen. Schep het beslag nu in een katoenen zakje (een grote theedoek voldoet ook), dat aan de binnenkant met bloem is ingewreven. De zak wordt nu zo dichtgebonden dat er wat speling overblijft om het beslag nog iets te laten rijzen. Leg op de bodem van een pan met water een omgekeerd bordje om aanzetten te voorkomen, en breng het water aan de kook. Leg dan de zak in het kokende water en laat het beslag in ongeveer anderhalf uur gaar worden. Haal dan de koek uit de zak en laat hem even opdrogen op een warme plek. Jan in de zak wordt gegeten met boter en suiker of stroopsaus.

Ingrediënten voor Stroopsaus:

	200 ml. melk	75 gr. stroop	20 gr. bloem
	40 gr. boter

Bereidingswijze stroopsaus:
Maak van de bloem en een beetje koude melk een papje zonder klontjes. Maak het papje dunner door er al roerend wat van de melk bij te gieten. Breng de rest van de melk aan de kook, giet er onder voortdurend roeren het papje bij en laat de saus gaar worden. Vermeng deze dan met de boter en stroop en dien warm op.
EET SMAKELIJK!