Pepernoten (3)

Echt ouderwets recept voor deze traditionele sinterklaastraktatie. Uit nl.culinair

Ingrediënten:

	700 gr. roggemeel	200 gr. rietsuiker	250 gr. honing of stroop
	1,5 eetl. gemalen anijszaad	150 ml. karnemelk (bij honing 125)	mespuntje zout
	gemberpoeder	2 eieren

Bereidingswijze:
Probeer om gemalen anijszaad te krijgen. Heel is het gemakkelijker te krijgen, maar het malen is een heel karwei: Ik raad het niemand aan! Meng zoetmiddelen en karnemelk voorzichtig tot handwarm, en laat afkoelen. Doe de eieren en anijs erdoor, meng het door roggemeel en zout. Kneden, gemberpoeder toevoegen en verder kneden. Maak dikke rollen van het deeg, snij in stukken en rol tot bolletjes. Leg bolletjes tegen elkaar op ingevet bakblik. 10 min. op warme plaats laten rijzen. Tijdens rijzen krijgen ze door het tegen elkaar zitten de karakteristieke vorm.
Bakken: Eerst 5 minuten op 225 graden C., dan 15-20 min. op 175 graden C.
Soms rijzen ze niet erg, wat gist toevoegen is dan wellicht een oplossing.
EET SMAKELIJK!