Paddestoelenbouillon

Deze paddestoelenbouillon is lekker als licht voorgerecht bij een luxe menu.

Ingrediënten:

	150 gr. gemengde gedroogde paddestoelen	1 theel. zout	50 ml. madeira
	2 eetl. ketjap	kruidenbouillon(blokje)

Bereidingswijze:
De paddestoelen met het zout in 1 1/4 liter water aan de kook brengen en op een laag vuur 1 1/2 tot 2 uur laten trekken. Door een doek zeven, goed uitdrukken. Als de soep nog wat slap is op hoog vuur wat inkoken, of paddestoelen nog eens 30 min. meekoken of op smaak brengen met een klein beetje kruidenbouillon. Als laatste op smaak brengen met de madeira en ketjap. Eventueel garneren met een takje kervel en een paar soepbolletjes.
EET SMAKELIJK!