Kerrie loempia's

Heerlijke gemakkelijke loempia's uit India, lekker als voor- of bijgerecht.

Ingrediënten voor de loempia's:

	225-275 gr. bloem	zout	1 eetl. maizena
	1/4 theel. bakpoeder	25 gr. boter	water

Ingrediënten voor de groentevulling:

	1 ui	2 eetl. olie	450 gr. aardappelen
	100 gr. doperwtjes	zout	versgemalen zwarte peper

Ingrediënten voor de vleesvulling:

	1 eetl. olie	1 ui	50 gr. geraspte kool
	50 gr. snijbonen	50 gr. doperwten	zout
	versgemalen zwarte peper	50 gr. taugé	250 gr. fijngesneden gaar vlees
	2-3 theel. citroensap

Bereidingswijze loempia's:
Zeef bloem, zout, maizena en bakpoeder. Wrijf boter door de zeef en maak deeg met water. Goed kneden en 10 min. laten rijzen. kneed nogmaals, en verdeel in 4-6 porties. rol elke portie zo dun mogelijk uit. Doe eerst wat meel op het werkvlak. Verdeel dan de lapjes van 10x10 cm. Bak deze als pannenkoekjes, 1/2 min. per kant. Leg wat vulling in de hoek van een velletje en vouw de hoek naar binnen. Vouw er nu een envelopje van, doe wat water en bloemdeeg op de rand en druk dicht. Rol even heen en weer en sluit dan de klep af met water en wat bloemdeeg. Zo doorgaan. Maak olie heet en frituur een paar loempia's tegelijk goudbruin.

Bereidingswijze groentevulling:
Fruit de ui in 2 eetl. olie 3-4 min. Voeg aardappelen en doperwten toe. zout en peper erbij. Goed doorroeren en 3-4 min. latten bakken. Afdekken en laten afkoelen.

Bereidingswijze vleesvulling:
Fruit de ui 2 min. in hete olie. Voeg kool toe en sauteer 3 min. voeg groente (behalve taugé) zout en peper toe en dek af. Laat 4-5 min. doorsudderen. Voeg taugé toe en laat 2 min. bankken. Voeg vlees toe. roeren, citroensap toevoegen, roeren en 2-3 min. doorbakken. Van het vuur afnemen en laten afkoelen.
EET SMAKELIJK!