Rabarber(crème)

Recept voor een zachte vorm van rabarber, lekker fris en niet te zuur. Ingestuurd per email door J. Willems. Bedankt!

Ingrediënten:

250 gr. rabarber	1 ei	75 gr. suiker
10 gr. custard

Bereidingswijze:
Rabarber met een bodempje water tot moes koken. Het ei splitsen, de eierdooier met het grootste deel van de suiker schuimig roeren, het eiwit stijf kloppen.
De custard met een ietsje water aanmengen en dan de moes binden:
Eerst met de custard;
Dan met de eierdooier;
En tenslotte met het eiwit.
De rest van de suiker naar smaak toevoegen.
Opmerking van webmaster: Ik neem aan dat het binden met custard en eidooier in de warme moes moet, maar met het eiwit in al wat afgekoelde moes? Volgens mij bindt opgeklopt eiwit niet als de moes nog warm is.
Eet smakelijk