RECEPT VAN DE WEEK:
KOOLRABI MET MOSTERDSAUS

Weer een recept voor een van de biologische groenten, die we regelmatig in de Vitatas hebben. Recept wel aangepast aan eigen smaak.

INGREDIËNTEN: 2 koolrabi's 30 gr. boter 1/2 bouillonblokje 2 eetl. mosterd 2-4 eetl. geraspte kaas 2 eetl. broodkruim 30 gr. bloem 30 gr. boter 2 eetl. room

BEREIDING: Koolrabi's schillen, schoonmaken en in grove stukken snijden. Kook ze in gezouten water en laat ze uitlekken. De eerste 30 gr. boter verhitten en de bloem er roerend doorheen doen. In scheutjes 300 ml. kookvocht erbij doen, blijven roeren. Er ontstaat nu een gladde saus. Half bouillonblokje (vegetariërs: groentebouillonblokje gebruiken) oplossen in de saus en even zacht laten doorkoken. Room en mosterd er doorheen roeren. Koolrabi in een ingevette ovenschaal leggen (, de ham er overheen verdelen) en de saus er overheen schenken. Kaas, tweede 30 gr. boter en broodkruim (paneermeel) er overheen strooien en in een voorverwarmde oven van 220 graden in 15-20 minuten goed laten doorwarmen, met een mooi korstje. Niewt vegetariërs kunnen ook nog 150 gr. hamblokjes er doorhjeen doen. Serveren met rijst, aardappelpuree of zelfs met pasta.