RECEPT VAN DE WEEK:
WITTE-KOOLSALADE

Lekker en gemakkelijk bijgerecht. Ik maak het van de biologische witte-kool uit de vitatas, waar het recept ook van afkomstig is.

INGREDIËNTEN: 1 witte kool 6 eetl. azijn 1 eetl. grove mosterd vers gemalen peper 2 eetl. neutrale olie 1 ui 1 eetl. witte basterdsuiker zout

BEREIDING: Kool schaven, in een vergiet met zout bestrooien en doorkneden, tot hij zacht en 'glazig' wordt. In een vergiet met koud water het zout eraf spoelen en laten uitlekken. De ui in halve ringen snijden. Van de azijn, olie, mosterd en suiker een dressing kloppen. Kool en dressing goed mengen, ui er doorheen doen en proeven. Zuur of zoet toevoegen. Smaken even in de koelkst aan elkaar laten wennen.