Tweet

RECEPT VAN DE WEEK:
ITALIAANSE AARDAPPELKOEKJES

Lekkere mediterrane variatie van de typisch Hollandse aardappel

INGREDIËNTEN: 500 gr. kruimige aardappels 125 gr. bloem 2 eieren 75 gr. parmezaanse kaas 2 theel. Italiaanse kruiden verse oregno olijfolie zout en peper

BEREIDING: Kook de aardappels gaar en laat uitdampen. Pureren en met zout en peper op smaak brengen. Zeef de bloem en meng dit in gedeeltes door de puree, samen met de eieren, de kaas (geraspt) en de Italiaanse kruiden. Laat de puree goed afkoelen en vorm er ongeveer 20 koekjes van. In een wok flink olie verhitten, en de koekjes er in ongeveer tien minuten goudbruin bakken. Halverwege keren. Uit laten lekken op keukenpapier, op een schaal serveren en garneren met oregano.