Tweet

RECEPT VAN DE WEEK:
KNIEPERTJES

Traditioneel Oud-en-Nieuw-wafeltje uit het noorden en oosten van het land. Wordt plat (Oudejaar) en opgerold (Nieuwjaarsdag) gegeten rond de jaarwisseling.
Let op: u heeft hierbij een plat wafelijzer nodig!

INGREDIËNTEN 200 gr. suiker 250 gr. bloem 1 ei 125 gr. boter 150 ml. water 1/2 theel. kaneel snufje zout

BEREIDING: Verwarm het water en los de suiker erin op. Laat de boter in het suikerwater smelten. De bloem zeven en het ei (losgeklutst) zout en kaneel er doorheen roeren. Daarna het suikermengsel er in delen doorheen roeren. Blijf roeren, er ontstaat een glad deeg. Het deeg afgedekt een nacht laten rusten. Verhit het wafelijzer en vet het goed in. Bolletje deeg (ongeveer stuitergrootte, 2-3 cm. doorsnede) in het midden van het ijzer leggen, ijzer dichtknijpen en beide zijden 1-2 minuten op middelhoog vuur gaar bakken. Platte koekjes (voor oudejaarsdag/-avond, het jaar heeft zich geheel ontrold) laten afkoelen. Rolletjes (Nieuwjaarsdag, Wat er komen gaat is nog verborgen) maken door het nog warme en zachte wafeltje om een stokje te rollen, bijv. de steel van een houten pollepel.