RECEPT VAN DE WEEK:
PADDENSTOELENTAART

Lekkere hartige taart uit Letland. In Oost-Europa is het de gewoonte dat men in het bos zelf paddestoelen zoekt. Dit recept komt uit nl.culinair.

INGREDIËNTEN: 4-5 plakjes bladerdeeg 2 rode uien 1-2 teentjes knoflook 200 gr. verse paddenstoelen, gemengd 25 gr. boter 2 eetl. basalmico azijn 1 theel. (verse) tijm 3 eieren 200 ml. room zout en peper

BEREIDING: Fruit kleingesneden ui in boter, knoflook uit knijper even mee laten fruiten. Paddenstoelen toevoegen, gaar fruiten. Eieren loskloppen, room erbij, peper en zout. Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg, paddenstoelen erop en overgieten met het roommengsel. Gaarbakken in een hete oven (200 gr C) en af laten koelen. Garneren met gemengde sla, walnoten en een lekkere dressing van o.a. (wal)notenolie. Als u geen gemengde verse paddenstoelen kunt krijgen, gebruik dan gedroogde (ongeveer 50 gr.) die u laat wellen in ruim warm water. Spoel ze wel eerst goed af, er wil nogal eens zand in gedroogde paddenstoelen zitten.