RECEPT VAN DE WEEK:
05-04-2015
KAASSOEP UIT ALKMAAR

INGREDIËNTEN

750 gr. extra belegen kaas
2 uien
2 teentjes knoflook
200 gr. boter
2 winterpenen
2 eetl. gehakte selderij
1 liter bouillon
1 liter volle melk
2 eetl. zure room
4 eetl. bloem
Z&P

BEREIDING:

Uien grof snipperen, knoflook fijn, en in de boter glazig bakken. Wortelen (fijngesneden) en selderij toevoegen en 5 minuten laten meefruiten op zacht vuur. Bloem er door zeven en roeren, in kleine scheutjes melk en bouillon toevoegen. Goed laten doorkoken, niet te hoog vuur, en daarna op snaak brengen met de geaspte kaas. Blijf roeren om klontvorming van de paas te voorkomen. Zout (voorzichtig, de kaas is ook al zout) en versgemalen peper toevoegen.

20 minuten met deksel op de pan zacht laten sudderen. Bij het opdienen een schep zure room toevoegen aan de kom soep.

Lekker met 'echte' croutons of soldaatjes: repen geroosterd witbrood.