RECEPT VAN DE WEEK:
GRIEKSE WINTERSALADE

Lekkere salade, in het voorjaar ook nog goed te eten als hoofd- of bijgerecht. Een Kookclubrecept van Maria, die erbij schrijft:
"Een Griek zal het nooit hebben over een 'griekse salade' Net zomin als wij het hebben over een 'Hollandse stamppot' . een salade is simpelweg 'salata' en die ontbreekt bij geen enkele maaltijd. Wat er in gaat hangt af van het seizoen, van de lokale producten en persoonlijke smaak.
En winterse salade is doorgaan een mix van Romeinse sla (rucola) wortel, witte kool, bosui, dille en peterselie. Deze salade is geïnspireerd op de Griekse wintersalade, op smaak gebracht met een dressing van olie, citroensap, knoflook en oregano. Lekker als lunch met stevig, knapperig brood, of bij een grillgerecht en gebakken aardappels.

INGREDIËNTEN: 1/2 chinese kool 3 wortels 3 stengels bleekselderij handje rucola-sla 3 bosuitjes bosje dille peterselie basilicum olijven INGREDIËNTEN DRESSING: olijfolie citroensap gedroogde oregano knoflook versgemalen zwarte peper zout

BEREIDING: Was alle groenten en droog ze zorgvuldig. Schaaf of snijd de kool in kleine, fijne reepjes, de wortel in lange, dunne reepjes. Snijd de bleekselderij in boogjes en snijd eventueel de sla in repen. Snijd de bosuien/prei in dunne ringetjes, Hak de dille grof (of uit potje) peterselie fijnhakken (ik knip vaak alles fijn), en scheur de blaadjes van de basilicum in stukjes. Maak een dressing van de genoemde ingrediënten en klop door elkaar. Even laten trekken en dan alles met de olijven etc. in een grote kom mengen. Even laten intrekken en opdienen. VARIATIE: Extra ingrediënten: croutons, flinterdun gesneden rode kool of broccoliroosjes, kappertjes, blokjes feta, geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaten. Een heerlijke maaltijdsalade met versgebakken boerenbrood, gebakken aardappels en/of een stuk gegrild vlees (bbq?)