RECEPT VAN DE WEEK:
GEBAKKEN KABELJAUW MET OLIJVEN EN BOSUITJES

Deze week een bestaand recept, dat ik van het Diabetes-fonds kreeg om uit te delen bij de collecte van deze week. Lekker en gezond, denk ik.

INGREDIËNTEN: 4 kabeljauwfilets 30 zwarte olijven zonder pit 300 ml. tomatensap 300 ml. visbouillon 4 eetl. gehakte peterselie 2 eetl. gehakte dille 3 chilipepers 2 bosjes bosuitjes 2 limoenen (biologisch) zwarte peper uit de molen olijfolie

BEREIDING: Een braadslee met olie insmeren en de kabeljauwfilets er in leggen. Hak de bosuitjes, de pepers, de olijven en de kruiden. rasp de schil van de limoenen en pers ze uit. Meng de gehakte kruiden, pepers, olijven, bosuitjes, limoenrasp en -sap in een kom en verdeel het mengsel over de filets in de braadslee. Maal er wat peper overheen en schenk de bouillon en de tomatensap langs de filets in de braadslee. In een voorverwarmde oven (210 graden) 15-20 minuten bakken. Lekker met een gemengde salade.